龟咯家乡美食
真加露/虾仔酱
瓶装的真加露
真加露是咸水港的特产。真加露是以新鲜捕抓的小虾加海盐制成的发酵产品。
据说可以制造真加露的小虾仔大部分只有在龟咯海域才能找到。所以龟咯可说是马来西亚最大的真加露生产地。除了在本地售卖外，也供外销。
大太阳下晒着的真加露与巴辣煎原料
仔细点看，还能够看到小虾米的眼睛
巴辣煎
售卖着的本地土产巴辣煎
巴辣煎是以小虾捣碎后加盐制成，是东南亚地区不可缺少的食材。独特的风味，常见的味道，在很多菜肴里都会使用到。
著名美食“马来风光”、巴辣煎炒番薯叶、巴辣煎辣椒酱，相信大家想起一定垂涎三尺。
大家都爱把它做成参巴辣椒酱，搭配着各种食物吃。尤其是马来同胞最喜欢的食品。
虾米
龟咯有各种类的虾米，在众多海产干货中最受顾客欢迎。
油煎、爆炒、做汤均可，其味鲜美，食而不厌，是美味的佳肴之一。
烈日当空的时候，村民会帮虾米在太阳公公下享用“日光浴”。
不需加色素及防腐剂等化学物品，村里晒的虾米绝对香甜美味。
不同种类的虾米
太阳晒着的虾米
鱼干
市场售卖的鱼干
鱼干的制作方法都是由鲜鱼为原料经过充分晒干而成。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩。
鱼干一直备受欢迎，不仅是由于风味独特，它也易于保存。
太阳晒着的白带鱼
海蜇
食用海蜇制造过程
海产丰富的龟咯，自然会把渔获研发成特制料理，海蜇则是其中之一。
海蜇是一种大型食用水母，含有人体需要的多种营养成分，也有清热化痰，降低血压的作用。
早先的渔民并不捕抓水母。咸水港一户人家的母亲是来自同安的第一代移民，她坚持说水母在中国是可以吃的，于是才有人开始尝试。
如今海蜇是本地特有的土产，口感爽脆，用来制作凉拌菜。
一桶桶食用的海蜇
煎虾饼 / 烙虾饼
和外地的不一样，龟咯村民调制出来的烙虾饼是多么的脍炙人口。因为是软性饼皮，所以吃了不会感到燥热。
把小白虾去壳，和入面粉和薯粉，再放入一些酱油和葱花。
慢火香煎，这么一道外焦里嫩的美食就出来了。
煎虾饼 / 烙虾饼
炸虾圆
炸虾圆香味四溢，每每炸好后，还来不及摆上桌，就会被抢夺一空。
新鲜虾仁及豆芽剁碎了后，参入面粉糊，然后用铁勺子捞起放在热油炸香。
炸虾圆
炸虾饼
油炸着的炸虾饼
炸虾饼制作方法与炸虾圆一样，只不过用的不是剥了壳的虾仁。
连头带尾的整只小虾子放在面糊上，然后用平平的锅铲放进热油炸成一片片。
这小食，在我国其他的地方非常普遍。而龟咯村炸虾饼的特色就是有点黏性但不沾牙，有点咬劲但很柔软。 咀嚼之间你还可以吃到虾肉的鲜味。
酥脆的炸虾饼
炸枣
蔬菜内陷的炸枣
与龟咯港脚相对隔一条马路的咸水港，村民大部分是福建同安人。他们在为子授室娶媳妇的时候，是以非常传统的习俗来进行。
除了和龟咯港脚一样办喜事时在住家门外挂上红彩，主人家在接受道贺后，还会送给客人一对“炸枣”。同时告诉客人宴客的日期时间与地点。
炸枣是一颗颗大如拳头，外皮以薯粉包裹，里面用红豆沙为馅，在热油中炸熟的炸粉球。
这种不用请帖的宴客方式，以炸枣来回礼的习俗，在笨珍县来说，确实罕见。这种传统的习俗，倒是非常省事且亲切。
村民们也能常常吃到以花生或蔬菜来包馅的炸枣，有时外层还会裹着满满的芝麻，十分可口。
椰子布丁
香浓的椰子布丁
椰子布丁是龟咯独特甜品之一，香浓滑顺，意犹未尽。
以泰国进口椰子制作出奶白色的椰子布丁，不仅口感软嫩像豆花，也是香甜浓郁，十分适合炎热的气候享用。
布丁浓郁的椰奶香，冷藏后的风味绝佳，是大人小孩都爱的甜品！
菜燕糕
菜燕糕
龟咯出名的菜燕糕形狀和普通的红龟糕一样，乍看之下会让人误以为是传统的红龟糕。
多彩缤纷的菜燕糕是用红龟糕的摸來制造的，有着象征吉利的意思。
龟咯生产的菜燕糕是以菜燕为皮，再包裹着不同口味的馅料，吃起來冰涼爽口。
特別是在炎热的午后，嘴里放入一块冷菜燕，更是让人无比涼快。
云吞面
上桌的云吞面
云吞面之所以出名，缘由有红黑两吃，吃法因人而异。
而龟咯居民爱吃偏红的茄汁酱云吞面。番茄酱调味吃起来自然是偏甜，爱吃辣的朋友也可以叫带辣的云吞面。
老一代的吃法更是特别，打包了云吞面，故意放着不吃，让面吸附汤汁，过一会儿才享受饱满的面条。
美味可口的云吞面
中江鱼米粉
中江鱼米粉
中江鱼米粉卖相很普通，不过当你放入口中就会发现另有一番滋味。原因是米粉把鱼的鲜甜吸收了，饱满且弹性。白色的鱼肉吃起来也鲜嫩肥美。
中江鱼生活在有烂泥沼泽区的海域，才会如此鲜甜；在外海的鱼永远不及的。
其实中江鱼是一种季节性的鱼，并且很难捕获。通常捕到的话，多数渔夫们都留着自食。
亚叁鱼
开胃的亚叁鱼
中午前必定卖完的马来档亚叁鱼，知道这美味的本地人都是趁早就去品尝的。
龟咯居民习惯以面食或饭食当早餐，而且新鲜的鱼随处可得，亲切的马来档口老板煮得一手道地的风味，自然获得人心。
开胃又刺激味蕾，酸酸辣辣的汤汁，保证让你白饭一口接一口！
辣炒海鲜饼头（辣炒Keropok头）
辣炒海鲜饼头（辣炒Keropok头）
这一道辣炒海鲜饼头肯定绝无仅有。相信只在龟咯这个地方才能找得到。入口香辣而且很有嚼劲。
将海鲜取肉，和面粉搅在一起，形成面团，切成薄片拿去晒，之后再油炸就是我们常吃到的Keropok。
为了不浪费食物，妈妈们把切不成薄片的面团两端，加上蔬菜及佐料，自创出了这一道看似平凡，但极其美味的辣炒海鲜饼头。
Keropok